RECETTE DE BEIGNETS AU FOUR
(selon une recette trouvée sur Youtube : Chocmiel)
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- INGREDIENTS POUR 12/14 BEIGNETS
- 100 ml de lait
- 300 g de farine T55 ou T65
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cc sel (4 à 5 g)
- 1 œuf
- 30 g de beurre coupé en dés
- 25 g de levure fraîche ou 9 g levure déshydratée
- INGREDIENTS POUR 12/14 BEIGNETS
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- LE PÉTRISSAGE
- Tout le pétrissage se fait au robot pâtissier à vitesse lente ou vitesse 1 selon les robots
- Mélanger la levure avec le lait à température ambiante et laisser reposer 10 mn
- Dans le robot pâtissier, mélanger le sel, la farine et le sucre
- Ajouter l’œuf entier et mélanger
- Quand le mélange commence à devenir sec, ajouter le lait avec la levure
- Ajouter les dés de beurre
- Pétrir l’ensemble pendant 5 mn
- LE PÉTRISSAGE
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- LE POINTAGE
- Couvrir d’un film ou d’un torchon et laisser doubler à température ambiante (environ 20 °C)
- Compter au moins 1 h voir 2 h
- LE POINTAGE
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- L’APPRÊT
- Fariner votre plan de travail et déposer le pâton dessus
- Pétrir à la main pendant environ 1 mm en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même
- Étaler de façon à obtenir 1 cm d’épaisseur mais pas moins sinon les beignets seront plats
- Découper à l’emporte pièce vos beignets. Pour 12 à 14 beignets, prendre un diamètre de 6 cm
- Couvrir avec un torchon et laisser doubler à température ambiante (environ 20°C) pendant 1 h
- L’APPRÊT
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- LA CUISSON
- Faites préchauffer votre four à 180°C avec ou sans ventilation selon les fours
- Badigeonner le dessus des beignets avec du lait
- Mettre dans le four à mi-hauteur, 180°C pendant 9 à 10 mn
- A la sortie du four, badigeonner le dessus des beignets avec de l’eau, ce qui va permettre d’éviter le durcissement des beignets
- Saupoudrer de sucre glacé
- LA CUISSON
- NOTA
- Vous pouvez améliorer en mettant des morceaux de pommes avant cuisson, ou du chocolat
- Les avantages de ces beignets :
- la possibilité de congélation et d’en sortir selon les besoins
- et surtout, pas d’huile