22 avril 2017 – Recette de beignets sans huile

RECETTE DE BEIGNETS AU FOUR

(selon une recette trouvée sur Youtube : Chocmiel)

    1. INGREDIENTS POUR 12/14 BEIGNETS
      • 100 ml de lait
      • 300 g de farine T55 ou T65
      • 60 g de sucre en poudre
      • 1 cc sel (4 à 5 g)
      • 1 œuf
      • 30 g de beurre coupé en dés
      • 25 g de levure fraîche ou 9 g levure déshydratée

 

    1. LE PÉTRISSAGE
      • Tout le pétrissage se fait au robot pâtissier à vitesse lente ou vitesse 1 selon les robots
      • Mélanger la levure avec le lait à température ambiante et laisser reposer 10 mn
      • Dans le robot pâtissier, mélanger le sel, la farine et le sucre
      • Ajouter l’œuf entier et mélanger
      • Quand le mélange commence à devenir sec, ajouter le lait avec la levure
      • Ajouter les dés de beurre
      • Pétrir l’ensemble pendant 5 mn

 

    1. LE POINTAGE
      • Couvrir d’un film ou d’un torchon et laisser doubler à température ambiante (environ 20 °C)
      • Compter au moins 1 h voir 2 h

 

    1. L’APPRÊT
      • Fariner votre plan de travail et déposer le pâton dessus
      • Pétrir à la main pendant environ 1 mm en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même
      • Étaler de façon à obtenir 1 cm d’épaisseur mais pas moins sinon les beignets seront plats
      • Découper à l’emporte pièce vos beignets. Pour 12 à 14 beignets, prendre un diamètre de 6 cm
      • Couvrir avec un torchon et laisser doubler à température ambiante (environ 20°C) pendant 1 h

 

    1. LA CUISSON
      • Faites préchauffer votre four à 180°C avec ou sans ventilation selon les fours
      • Badigeonner le dessus des beignets avec du lait
      • Mettre dans le four à mi-hauteur, 180°C pendant 9 à 10 mn
      • A la sortie du four, badigeonner le dessus des beignets avec de l’eau, ce qui va permettre d’éviter le durcissement des beignets
      • Saupoudrer de sucre glacé

 

  1. NOTA
    • Vous pouvez améliorer en mettant des morceaux de pommes avant cuisson, ou du chocolat
    • Les avantages de ces beignets :
      • la possibilité de congélation et d’en sortir selon les besoins
      • et surtout, pas d’huile